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黄小厨曾说:美好的一天从一杯纯净好水开始
而现在,每个美好的礼拜三,从《黄小厨的春夏秋冬》开始。
在这里,
黄小厨用节气、美食和温暖回忆,教你用纯净好水做出生活美味。
人世间,千般情感皆有温度,万种食材亦有性格。
一水、一食、一味,一餐、一情,
让我们随季而食,感受幸福的味道,
让黄小厨陪你一起,
用时序更迭的温度和仪式感,
共享生活中所有细水长流的纯净美好。
第三集·夏至
—— 黄小厨家吃凉面有多豪华?
●●●
黄小厨的超豪华夏日凉面
材料
——
芽菜末 / 绿豆芽 / 白芝麻
鸡蛋丝 / 肉馅 / 胡箩卜丝
榨菜末 / 豌豆 / 花生 / 黄瓜丝
调味料
芥末油 / 香油 / 芝麻酱
糖醋汁 / 蒜泥 / 姜末
生抽 / 老抽 / 辣椒油
步骤
❶
取一个小碗,把肉馅解开,放入洗净切好的葱末,酱油,白胡椒,盐,腌制10分钟。
开火倒油,放入腌制好的肉馅,用老抽把肉馅炒干后关火,盛出备用。
平底锅底倒一点点油,小火,鸡蛋打散,在锅中摊成薄薄一层鸡蛋皮,取出晾凉,切丝。
把花生入油炸至焦黄,炸完后去掉花生皮,捣成花生碎备用。
拿出辣椒粉,先滴几滴香油调和辣椒粉,再起一锅花生油,待油温合适的时候一点点把它倒入辣椒粉中,就能炸出红红的辣椒
油。
白芝麻炒熟备用,豌豆焯水备用,开水微烫绿豆芽备用,黄瓜丝,榨菜末,芽菜末切好备用。
准备新鲜的切面,用宽汤煮面,宽汤就是持续沸腾的大锅热水,水要多,放入面条后要能远远没过面条。
特别提醒:水质不好会影响面条的味道哦,黄小厨私房使用的是浩泽净水器,定时自动投放活氧,保证水质鲜活、纯净,面条味
道自然超赞咯!
出锅后用电风扇吹面,吹面的同时在面上淋上豆油或香油,再把面快速抓蓬松。
如果面条还不够凉,可以把装面条的碗盖上保鲜膜放在冰水里冰一下。
面条摆好,各种辅料自助码上,可按喜好加减各种调味料,黄小厨的超豪华夏日凉面现在上桌!
● 判断煮面七成熟的方法:煮好的面,夹起一根来,拿手指头一掐,掐断它,掐的时候看面的中间,有个白点,叫一根线。
因为拿出来之后,面条本身的余温会持续加热面条,如果是捞出就是完全熟了的面条,静置之后面就会坨掉。
● 炸辣椒油小窍门:炸辣椒油时先不要用热油直接去浇干辣椒面,一定要先用香油和一遍再炸。这样炸出的辣椒油会更香,
颜色也会更加鲜亮。
看了黄小厨的夏至私家凉面,你的内心是不是也有一种独属于盛夏的味道涌动?
在《黄小厨的春夏秋冬》中,黄磊的明星身份在宣传中没被“炒作”,反而是用“黄小厨”这样的方式,将黄磊赋予新的身份
和角色。节目通过“黄小厨”讲述的口吻,整合24个节气,24个故事。用节气寓意包装,传递食材文化,教观众如何做菜,发
现平凡生活之美,进而潜移默化渗透出一种幸福从容的生活态度。
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