盛夏已至 | 《黄小厨的春夏秋冬》开！播！啦！

黄小厨曾说：美好的一天从一杯纯净好水开始

而现在，每个美好的礼拜三，从《黄小厨的春夏秋冬》开始。

在这里，

黄小厨用节气、美食和温暖回忆，教你用纯净好水做出生活美味。

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。

一水、一食、一味，一餐、一情，

让我们随季而食，感受幸福的味道，

让黄小厨陪你一起，

用时序更迭的温度和仪式感，

共享生活中所有细水长流的纯净美好。

 

 

第三集·夏至

—— 黄小厨家吃凉面有多豪华？

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黄小厨的超豪华夏日凉面

材料

——

芽菜末 / 绿豆芽 / 白芝麻

 鸡蛋丝 / 肉馅 / 胡箩卜丝 

榨菜末 / 豌豆 / 花生 / 黄瓜丝

调味料

——

芥末油 / 香油 / 芝麻酱

糖醋汁 / 蒜泥 / 姜末 

生抽 / 老抽 / 辣椒油

步骤

——

❶

取一个小碗，把肉馅解开，放入洗净切好的葱末，酱油，白胡椒，盐，腌制10分钟。

 

开火倒油，放入腌制好的肉馅，用老抽把肉馅炒干后关火，盛出备用。

 

 

平底锅底倒一点点油，小火，鸡蛋打散，在锅中摊成薄薄一层鸡蛋皮，取出晾凉，切丝。

 

 

把花生入油炸至焦黄，炸完后去掉花生皮，捣成花生碎备用。

 

 

拿出辣椒粉，先滴几滴香油调和辣椒粉，再起一锅花生油，待油温合适的时候一点点把它倒入辣椒粉中，就能炸出红红的辣椒

 

油。

 

白芝麻炒熟备用，豌豆焯水备用，开水微烫绿豆芽备用，黄瓜丝，榨菜末，芽菜末切好备用。

 

 

准备新鲜的切面，用宽汤煮面，宽汤就是持续沸腾的大锅热水，水要多，放入面条后要能远远没过面条。

 

 

特别提醒：水质不好会影响面条的味道哦，黄小厨私房使用的是浩泽净水器，定时自动投放活氧，保证水质鲜活、纯净，面条味

道自然超赞咯！

 

 

 

出锅后用电风扇吹面，吹面的同时在面上淋上豆油或香油，再把面快速抓蓬松。

 

 

如果面条还不够凉，可以把装面条的碗盖上保鲜膜放在冰水里冰一下。

 

 

面条摆好，各种辅料自助码上，可按喜好加减各种调味料，黄小厨的超豪华夏日凉面现在上桌！

 

 

 

●  判断煮面七成熟的方法：煮好的面，夹起一根来，拿手指头一掐，掐断它，掐的时候看面的中间，有个白点，叫一根线。

因为拿出来之后，面条本身的余温会持续加热面条，如果是捞出就是完全熟了的面条，静置之后面就会坨掉。

● 炸辣椒油小窍门：炸辣椒油时先不要用热油直接去浇干辣椒面，一定要先用香油和一遍再炸。这样炸出的辣椒油会更香，

颜色也会更加鲜亮。

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看了黄小厨的夏至私家凉面，你的内心是不是也有一种独属于盛夏的味道涌动？

在《黄小厨的春夏秋冬》中，黄磊的明星身份在宣传中没被“炒作”，反而是用“黄小厨”这样的方式，将黄磊赋予新的身份

和角色。节目通过“黄小厨”讲述的口吻，整合24个节气，24个故事。用节气寓意包装，传递食材文化，教观众如何做菜，发

现平凡生活之美，进而潜移默化渗透出一种幸福从容的生活态度。