近几年出现了这样一类产品:我们的水,是烧开过的。那么“经过135℃超高温煮沸”真的很科学健康吗?
首先,根本没必要把水烧到这个温度。
一来,水中没有什么营养物质,并不适合细菌生长。
二来,如果采用自来水作为生产原料,那么原料本来就进行了消毒,其中的细菌数已经很少了。从消除细菌的角度,甚至不需要加热:通过反渗透之类的净水处理措施,也能够充分地去除细菌。
其次,“超高温杀菌”也不是什么先进技术,在食品行业是最常规的加工工艺。比如常温牛奶,就是通过超高温灭菌法,完全杀灭了细菌,然后在无菌生产线上灌装到无菌容器中。环境中的细菌进不去,也就不会长起来,所以在常温下能够长期保存。而超高温杀菌的工艺也很常见。国内许多不算大的厂家也都能够生产,只不过是设备的精细程度不如著名品牌而已。家用高压锅,也能把水烧到110℃左右,实现超高温杀菌。
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